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冬瓜食方功效多 止渴除烦养颜又减肥
中医认为 ， 冬瓜味甘、微寒、无毒 ， 有清热利尿、止渴除烦、消痰止咳的功效 。营养学专家通过分析冬瓜的成分 ， 找到了具有减肥作用的营养物质 ， 那就是能抑制糖类转化为脂肪的化合物丙醇二酸 。丙醇二酸能够抑制人体内糖类转化为脂肪 ， 阻止体内脂肪堆积 ， 促进人体的新陈代谢等作用 。此外 ， 冬瓜中的营养物质还可抑制黑色素形成 ， 加之其可清热利尿、除烦止渴 ， 因此在闲暇之余 ， 女性可切几片薄薄的冬瓜片敷在脸上 ， 不失为一种有效的天然面膜 。
说到冬瓜 ， 大家一定会想到“虾仁炒冬瓜”这道菜 。那么 ， 一向难以配菜的虾仁为何配上冬瓜就变得鲜美可口呢?这主要是因为冬瓜味甘淡 ， 易于烹调 ， 并且可使菜的味道让人有种新鲜的感觉 。生活中大家知道 ， 吃冬瓜的方法很多 ， 烧、烩、蒸、做汤均可 。
常见的冬瓜分深色、青色、浅色3种 ， 不同品种的冬瓜烹调方法也有差异 。专家介绍 ， 深色冬瓜肉较厚、瓤少 ， 炒起来不容易出汤;浅色冬瓜肉较薄、易入味 ， 比较适合熬汤 。青皮冬瓜介于两者之间 。
挑选冬瓜有窍门 ， 选购时 ， 可以分三步：首先看外观 ， 好的冬瓜外形匀称 ， 没有斑点 ， 带有白霜;然后用手掂一掂 ， 分量重的冬瓜水分足 ， 口感较好;最后 ， 用手指按一按 ， 肉质坚实的冬瓜为佳 ， 肉质疏散的较差 。而切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、肉质可见浅绿色纹理的 。
冬瓜虽耐贮藏 ， 但最好吃新鲜的 ， 如果一顿吃不完 ， 剩下的除了用保鲜膜包裹储存外 ， 还可以采用淘米水浸泡法 。将冬瓜去籽去皮后 ， 切成手掌大的块 ， 再把每一块横、竖各切三刀 ， 底部不要切断 ， 用淘米水浸泡24小时 ， 再换成冷水加少许盐继续浸泡 ， 这样能储存2—3天 。
下面介绍两款冬瓜汤 ， 做法简单 ， 兼有美容瘦身、缓解冬燥的功效 ， 女性朋友不妨一试 。
冬瓜银耳羹：冬瓜25O克、银耳30克 。先将冬瓜去皮、瓤 ， 切成片;银耳以水泡发 ， 洗净;把冬瓜放在炒锅中翻炒至六七成熟 ， 然后加汤、加盐 ， 待冬瓜烧熟后 ， 加入银耳、味精、黄酒调匀即可 。
冬瓜汤：取冬瓜50克 ， 将其去瓤后连皮洗净 ， 切成薄片 ， 入锅加水200毫升 ， 约煮10分钟 ， 去冬瓜取汤汁代茶饮 。
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