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一级和三级大豆油都可以吃,它们之间没有好坏之分,凡是有一利必有一弊 。一级大豆油杂质少了、纯净了,同时营养成分也少了 。而三级油虽然有一些所谓杂质,但是更多保留了营养成分 。一级油适合凉拌,因没有豆腥味儿,油炸不容易上色,具有特殊感观 。三级油保留了一些豆油特有的气味,俗称香味儿,适合油炸、炒菜 。两种都有各有千秋 。
【吃一级大豆油还是三级】大豆油是世界上最常用的食用油之一,是我国国民,特别是北方人的主要食用油之一 。大豆油富含多种宝贵的营养成分,在加工成成品油后必须注意保鲜 。大豆油的颜色较深,炒菜遇热后比较容易起泡 。市面上的大豆油大多是精炼油,适合炒菜 。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域 。与其他油脂原料相比,黄豆的含油量低,只有16%～24% 。
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