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糯米本身并不难消化，但是糯米做成的食物比较难消化 。糯米是米类中的一种，营养价值比较丰富，含有大量的氨基酸、蛋白质和碳水化合物 。很多人觉得糯米不好消化，所以不敢吃太多，其实糯米并没有大家想的那么难消化 。
糯米本身含有的淀粉属于支链淀粉，相比大米、白面中以直链淀粉为主来讲的话，消化速度那是快多了 。可以想象一下，支链淀粉像树杈一样有很多个头可以充分的和淀粉酶接触，消化起来自然快，而直链淀粉就两头接触淀粉酶，消化起来自然慢的多 。
为什么有些糯米制品吃起来不易消化呢？ 传统的糯米制品常见的就是汤圆、粽子，一是油多二是糖多 。而且无论是汤圆还是粽子，几乎都是用的动物的油脂，多以饱和脂肪酸为主，所以确实不太容易消化 。这可不是糯米本身的问题 。
不过也因为糯米比大家想象中的好消化，升血糖的速度也是比较快的，所以GI值非常高 。
而且糯米有很高的含糖量、含钠量，高钠饮食会增加血容量，诱发高血压，增加心脏负担，引起动脉粥样硬化，加重糖尿病并发症 。所以一般情况下会建议糖尿病人不要吃糯米 。
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