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花甲开口并不一定是花甲死了 ， 如果开口的是死了的花甲 ， 那么花甲就不可以继续吃 ， 如果还活着 ， 只是开口吐沙 ， 那么是可以吃的 。
【花甲开口了还能吃吗】在烹饪花甲的时候 ， 花甲如果不开口 ， 这就代表花甲已经死了 ， 是不新鲜的 ， 这个时候 ， 应该丢掉这些不新鲜的花甲 ， 因为海鲜类的产品最好是吃新鲜的 ， 否则很容易拉肚子 。
花甲类本身带有的菌含量就比较高 ， 蛋白质分解又很快 ， 一旦失去 ， 会繁殖产生大量的细菌和毒素 ， 同时其中所含有的不饱和脂肪酸也很容易被氧化酸败 。
不新鲜的花甲还会产生很多的胺类和自由基 ， 对人体健康造成威胁 。
怎么挑选花甲？
活的花甲静置在水中会伸出一点舌头 ， 用手触碰花甲的舌头 ， 会自动缩回去 。如果花甲在静置的水中伸出的舌头过长 ， 甚至身体也在壳外面 ， 那么这种花甲一般都是死的 。
花甲宜选择壳光滑、有光泽的 ， 外形相对扁一点的 ， 这种花甲的口感会相对好一些 。
最好在人比较多的固定海鲜铺挑选花甲 ， 这样的花甲更新鲜 ， 因为商品流动加快 ， 产品更新也会加快 。
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