关于西餐的知识
一、西餐的餐具：1、广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等 ， 其中盘有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等 ， 酒杯一般为玻璃酒杯；
【关于西餐的知识】2、狭义的餐具指刀、叉、匙三大件 ， 刀分为食用刀、鱼刀、肉刀、黄油刀和水果刀 ， 叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉 ， 匙有汤匙、甜食匙、茶匙；
二、餐具的摆法：垫盘放在餐席的正中心 ， 盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸 ， 两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线 ， 所有的餐刀放在垫盘的右侧 ， 刀刃朝向垫盘 ， 匙类放在餐刀右边 ， 匙心朝上 ， 餐叉放在垫盘的左边 ， 叉齿朝上 。
三、餐具的使用：
1、刀叉持法：刀柄的尾端置于手掌 ， 拇指抵住刀柄的一侧 ， 食指按在刀柄上 ， 食指不能触及刀背 ， 其余三指则顺势弯曲 ， 握住刀柄；
2、刀叉用法：右手持刀 ， 左手持叉 ， 用叉子把食物按住 ， 用刀切成小块 ， 用叉送入嘴内；
3、匙用法：持匙用右手 ， 持法同持叉 ， 手指持在匙柄之端 ， 除喝汤外 ， 不用匙取食其他食物 。
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