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一般人食用野苋菜并没有什么害处，但不宜食用太多 。野苋菜这种蔬菜有很多名字，不同地区的叫法不同 。例如光苋菜、银子菜之类的名字，其实指的就是野苋菜这种植物 。这种植物的做法就是采摘嫩苗，然后焯一遍，就能够作为很多食物的配菜之一了
野苋菜的做法有很多，既可以作为凉菜，也可以作为热菜食用，用途还是比较广的 。大家如果想尝试这种蔬菜，可以采用辣椒油和蒜末作为蘸料，然后把野苋菜蘸着吃，也可以把野苋菜熬制成汤，这样更能够把野苋菜中的营养物质发挥出来，味道也会更加鲜美 。
叶子太大的苋菜一般来说比较老，不是很好吃，可以选择叶子较小的苋菜 。鲜嫩的苋菜，根部是须会比较少，而且相对来说都比较短，这样的苋菜会更好吃 。
野苋菜也是苋菜的一种，无论是吃野苋菜叶还是吃野苋菜根都需要先几遍水冲洗，然后焯水后吃，有利于清除泥沙 。
新鲜野苋菜若是少量用袋子装可以放冰箱冷藏，1-2天没有问题 。或者将新鲜的野苋菜常温下根部竖立放于清水中可以保鲜，而且放置叶子不会枯黄，可以放1-3天 。
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