炸鸡是一个非常受欢迎的街头小吃，这种食物吃之前，如果使用新鲜的鸡腿做炸鸡腿的话，是不需要焯水的 。因为焯水过后鸡腿就会变熟，变熟之后再去油炸的话其实就没有那么好吃 。
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炸鸡想要炸出来更好吃，这个时候可以将食物提前进行腌制，这样腌制出来的鸡肉才会比较入味，炸过之后外酥里嫩，特别的鲜美 。所以提前用各种调味料去将鸡腿腌制，是非常有必要的 。
腌制好的鸡腿，一定要裹上面包糠，在鸡腿外面裹上面包糠进行油炸的话，吃上去会特别的脆，而且面包糠可以把鸡腿里面的汁水也锁住，这样炸的鸡块会比普通的鸡块好吃很多 。
如果想要炸鸡更酥，这个时候在腌制之前，可以加入一些小苏打，小苏打可以将鸡肉变得越来越嫩，这样吃上去特别的q滑 。
炸鸡的油温也不要太高，锅里坐油，油温五成热下入鸡翅根，全程中火炸4-5分钟左右，炸至鸡翅根表皮金黄酥脆，用筷子插一下没有血水溢出就可以捞出了 。
除了这种方法，炸鸡之前，其实还可以将这种食物提前烤熟，之中二次炸，口感会更好 。腌制好的鸡块，不清洗，扔在玉米淀粉中煎炸直到它漂浮 。这将使其质地轻盈脆嫩，让您尽情享受 。
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