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黄焖鸡的鸡肉不用事先焯一下，否则鸡肉中的油脂放出来，会影响色泽和口感 。
黄焖鸡的主食材可以根据个人的喜好选择，泡香菇的水水温也不要太高，这样才能够激发香菇的鲜味，泡香菇的时候加入少量的白糖，不仅能够缩短泡发的时间，在烹饪之后味道也会更加鲜美 。
黄焖鸡采用的是秘制酱料工艺技术，需要十多种香料 。黄焖鸡能为人体补充大量的营养，鸡肉中含有人体生长发育所需要的磷酯类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
鸡肉对人体有很多的好处，尤其是营养不良、胃寒怕冷、月经不调、贫血等，有很多的食疗作用 。
【黄焖鸡的鸡肉要不要在水里焯一下】鸡肉还有活血脉、强筋骨的功效，黄焖鸡中含有的生姜和辣椒，还有驱寒除湿的效果 。
黄焖鸡一般人都可以食用，尤其是老人、病人还有体弱者都可以吃 。
黄焖鸡不适合感冒发热、内火偏旺盛的人吃，尤其是痰湿偏重的人 。高血压还有血脂偏高的人，都不适合吃黄焖鸡 。
此外，鸡肉也不适合患有冠心病、高血脂患者、感冒，伴有头痛、乏力的人吃 。
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