【煮晒笋干的笋要放盐吗】
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煮晒笋干的笋不需要放盐,直接使用清水将笋干煮断生即可 。若是在煮笋干的过程中加入了食用盐,会导致笋干的鲜味流失在水中,且食用起来口感也会受到影响 。笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成 。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点 。
中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,但优良的笋用主要竹种有湖南炎陵县下村乡的红壳竹、广西的黄竹、长江中下游地区的雷竹、早竹和珠江流域、临安、福建以及江西省宜春市、万载县、宜丰县等地区的毛竹等 。
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