文章插图
1、准备香葱、老虎斑、食用油、蒸鱼豉油、盐 。
2、葱切丝后放入水里浸泡微卷后捞起备用 。老虎斑去鱼鳞去鱼鳃,清洗干净后,加入盐、油腌制15分钟 。
3、腌制好的鱼放入蒸鱼浅盘,浅盘放在蒸盘上,放入蒸箱腔体中层位置,水盒装满水,蒸汽温度100度蒸17分钟 。
4、蒸好后取出,倒掉汁液,鱼身上放上葱丝,油烧热,热油浇在葱丝上,鱼两边倒入蒸鱼豉油即可 。
【老虎斑鱼的做法窍门】老虎斑是石斑中的普通品种,身体黄色至浅褐色,以金黄色最靓,有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列,全身布满密集的细小褐色斑点,在斑纹上的斑点颜色较深,尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹,鱼皮厚,头腩丰满,多肉爽脆 。
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