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1、酸辣椒腌制方法：用陶瓷密封罐或者玻璃密封罐,准备好鲜竹笋（也可煮熟）、冰糖和酸辣椒 。将竹笋和冰糖、酸辣椒拌匀,倒入消毒晾干好的罐子里面,密封好腌制几天就可以了 。这样腌制出来的酸竹笋,乳酸发酵浓味道美味 。这种腌制方法,在腌制过程中要避免沾染油污 。
【怎么腌制酸辣春笋窍门】2、快速腌制方法：准备材料有食用盐、鸡精、白醋、酸辣椒、冰糖、煮熟的鲜竹笋 。先用冰糖单独腌竹笋10分钟,然后再加入食用盐、鸡精、白醋、酸辣椒、冰糖,也可依个人口味加入其它调味品,腌制半小时以上腌制完成,即可食用 。
3、准备好玻璃密封罐或者陶瓷密封罐,准备好剥好的鲜竹笋（也可煮熟）和烧开放凉的开水 。将泡笋的罐子清洗干净,用开水烫进行消毒,然后放在太阳下晒干 。将竹笋切成自己想要的大小,然后放入罐子里面,把放凉的开水倒入罐子里,水要淹没过竹笋,然后放入一些冰糖,放冰糖腌制的竹笋吃着比较脆,最后把罐子密封好即可 。
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