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标准钠含量是0.5%~1% 。不过 ， 目前我国没有针对挂面中钠的含量做出具体的数值标准 ， 进行产品检测时 ， 质检部门都会根据国际上的操作方法以及钠含量标准进行检测 。
挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存 ， 一直是人们喜爱的主要面食之一 。挂面是一种细若发丝、洁白光韧 ， 并且耐存、耐煮的手工面食 ， 有圆而细的 ， 也有宽而扁的 ， 主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等 。
【挂面中钠含量的标准】挂面在生产制作的过程中 ， 会加入适量的氯化钠来使面条变得更加白亮 ， 以缩短面条煮熟的时间 。但氯化钠的成分会使面条中带有一定的盐分 ， 通常一碗煮挂面 ， 即使一点盐成分都不放 ， 也会含有至少三克的食盐 。
很多人煮面时 ， 喜欢等到水完全开时再放入面条 ， 而这样做很容易使得面条粘成一坨 。因为挂面本身较干 ， 一下子遇到高温 ， 表面的淀粉容易糊化变粘 ， 再加上沸水会使面条上下翻滚 ， 就粘在一起了 。
煮挂面时 ， 一定要等水热至刚开始冒气泡时就放入挂面 ， 并顺着一个方向搅动 ， 这样面条不仅不会粘还熟得更快 。
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