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【能用榨汁机代替打蛋清吗】不能用榨汁机代替打蛋清,榨汁机在榨汁的过程当中都是密闭的环境,没有空气的充分接触是不能够让蛋清打发的 。并且榨汁机榨汁的时候温度比较高,有的带加热功能,榨汁时间很短,起不到打发作用 。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质 。故又称为蛋白,与蛋黄相对 。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名 。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌,会呈现泡沫状像海棉般有弹性,是做蛋糕的首要步骤 。
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