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调酒的时候加入冰块可以起到稀释酒精的作用，还可以增加冰凉清爽的口感，冰块也可以最大程度的释放酒的香气，中和掉过于刺激的酒精，让品尝酒成为一种享受 。
1.冰块起到的作用是将酒降温，冰块不放够酒的温度达不到理想 。
2. 多数冰块在一起较不易融化 。冰块化水会对酒体风味产生影响 。
3. 每款鸡尾酒的配方都是固定的，并不会因为放的冰块多少而改变酒和饮料的比例 。如果调酒师给你的冰块减半了就会破坏比例，改变酒应有的口感 。
调酒的时候所用的冰块也是有讲究的 。用冰块来调配饮料时，不是要给饮料增加新的风味，而是要保护饮料原本的风味 。
用矿泉水或者自来水制作的冰块会给饮料带来一些微妙的风味，所以制作冰块时不适合使用矿泉水或者是自来水，而应该使用中性的蒸馏水，这样得到的冰块就不会带有额外的味道 。
大家在冻冰块的时候也要注意，直接把水放到冷冻机里并不能得到水晶般的冰块，它冷冻得太快，里面会夹带气泡，看起来就显得不够透明 。应该先把制冰格或者制冰盘放到冰箱的冷藏室里，几个小时之后再把它转移到冷冻室 。
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