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茶叶蛋是碱性食物 。不过茶叶蛋中不只是含有生物碱 ， 还有酸性物质 。茶叶蛋中两种成分都是上好的营养食品 ， 可以适量的食用 。
食物是酸性还是碱性 ， 并不是以味道来区分的 ， 而是取决于食物中所食的元素种类和数量 ， 采用燃烧的方法 ， 测量残灰水溶液 ， 便可知食物的酸碱性 。
一般来说 ， 酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素 ， 可使体液表现为酸性的食物 ， 如精米、白面、白糖、花生、鸡鸭鱼肉、虾、蛋、酒类、贝类等均为酸性食品 。
在体内形成碱的无机盐如钙、钠、钾、铁、镁等元素占优势的食物 ， 可使体液表现为碱性的食品 ， 如常吃的各种蔬菜 ， 水果、奶类、豆制品、茶叶、海带等都是碱性食物 。
茶叶蛋是著名的中国小吃 ， 中国的传统食物之一 ， 全国大部分地区都有该小吃 。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋 ， 因其做法简单 ， 携带方便 ， 多在车站、街头巷尾 ， 游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖 ， 物美价廉 。
茶叶蛋既可以做餐点 ， 闲暇时又可当零食 ， 实用和情趣都兼而有之 。因为茶叶有提神醒脑的功能 ， 故在烫煮过程中加入少许茶叶 ， 煮出来的蛋便色泽褐黄 。
