![毛肚是牛肚吗](http://imgsh.easyfang.com/230306/0339264R0-0.jpg)
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毛肚是牛肚,但是牛肚不仅仅指毛肚 。牛肚分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了 。
毛肚指的是牛的瘤胃,瘤胃表面是疙瘩状的突起,口感比较韧一点,适合炒、煮、或者做烫火锅,红油凉拌也是很棒的 。牛肚一般来说指的是牛的皱胃、和瘤胃,皱胃吃起来有一定的韧性,又有丰富多褶皱的表面,无论是做凉拌菜还是涮锅、焖煮都很美味 。
毛肚是牛的内脏,牛胃的第一部份叫瘤胃,这是最大的一个仓室,连着食道 。瘤胃上有许多乳头状突起,这些突起形状不一,有粗有细,看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷,故这部分的胃在火锅店被称为毛肚 。
毛肚的吃法比较普遍,在吃牛肉火锅的时候,就可以加入一点毛肚,它吃起来也比较爽脆可口,而且它比较有嚼劲,味道很香 。而毛肚,它可以跟牛的其他部位一起制作成卤味,或者熬制牛肉汤,毛肚吃起来也很美味,而且卤制入味的话,美味无比 。
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