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食品安全在检查的时候，需要检查食品中有毒有害物质的残留量，食品添加剂的品种、用量，相关说明书，生产过程的卫生要求以及食品的质量等 。
具体内容：
1、检查食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质 。
2、要求具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离 。
【食品安全检查什么内容】3、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣盥洗、采光照明、通风、防腐防尘、防蝇防鼠防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施 。
4、要求具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;
5、检查食品加工过程中使用的食品添加剂的品种、使用范围以及用量 。
6、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输 。
7、要求食品安全、营养有关的标签、标识和说明书跟产品相符，并作出明确的标识 。
8、?食品生产经营人员应当保持个人卫生 。在参与生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，需要使用无毒、清洁的售货工具 。
9、生产食品时，使用的水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害 。
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