【毛肚和牛肚有啥区别】
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其实 ， 毛肚就属于牛肚中的一种 ， 二者是包含关系 ， 事实上两者甚至可以认为是等同的关系 。
牛肚即牛胃 ， 因为牛为反刍动物 ， 所以共有四个胃 ， 前三个胃为牛食道的变异 ， 即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚） ， 最后一个为真胃又称皱胃 。
而毛肚 ， 就是指牛的瓣胃 ， 也称百叶肚 ， 俗称牛百叶 ， 毛肚可分为两种：吃饲料长大的牛百叶发黄；吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑 。而白色的牛百叶是漂过的 ， 属于冷冻食品 。
毛肚的营养价值很高 ， 中医上说：毛肚 ， 性平、味甘 ， 归脾、胃经 ， 有补虚、益脾胃的作用 ， 治病后虚羸 ， 气血不足 ， 消渴 ， 风眩 。《食疗本草》中记载：毛肚 ， 主消渴 ， 风眩 ， 补五脏 ， 以醋煮食之 。而《本草纲目》中也说：毛肚 ， 补中益气 ， 解毒 ， 善脾胃 。
而牛肚的吃法其实有很多 ， 火锅、凉调、爆炒 ， 在不同的季节和不同的场合下有多种选择 。总的来说 ， 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等 ， 具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、治风眩之功效 ， 适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
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