【隔夜的土豆丝能吃吗】
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隔夜的土豆丝 ， 在没有发生变质的情况下 ， 是可以食用的 。但夏季温度较高 ， 容易滋生细菌 ， 尽量不要食用 。
大部分隔夜菜中 ， 都会存在一些亚硝酸盐 ， 在人体内累积到一定数量后 ， 会导致出现腹痛腹泻现象 ， 甚至会导致中毒 。而且剩菜在放置的时候 ， 食物中维生素、蛋白质等物质会有缺失 ， 因此不建议食用隔夜土豆丝 。
将剩下的土豆丝放在冰箱中 ， 也只能起到抑制部分细菌的生命活动 ， 从而推迟食物的编制时间 ， 并不能起到完全消灭细菌的作用 ， 而且个别细菌的主要在低温的环境下活动 。因此 ， 尽量不食用隔夜土豆丝 。
剩下的土豆丝在存放的时候 ， 尽量放在玻璃容器内 ， 避免剩菜中的物质与瓷质的容器发生反应 ， 产生有毒物质 。而且要将土豆丝与别的剩菜分开保存 ， 避免细菌交叉感染 ， 并在存储的容器上覆盖上一层保鲜膜 。
在第二餐食用的时候 ， 需要将土豆丝彻底加热 。就是将土豆丝加热到100度 ， 并保持沸腾3分钟以上 ， 保证土豆丝内部得到充分加热 ， 以减少细菌的数量 。
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