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杏子核里的就是杏仁,北杏的杏仁不能吃,南杏的杏仁可以少吃,不可以多吃 。杏子的核能不能吃也要看具体杏子的品种 。
杏子有北杏和南杏之分,北杏的种子是苦杏仁,含有氢氰酸这种有毒物质并且含量非常高,所以苦杏仁是不可以生吃的 。南杏的种子为甜杏仁,甜杏仁同样含有一定量的氢氰酸,不过只有约为苦杏仁的1/3,因此甜杏仁少量生吃是可以的,而多吃同样会导致中毒 。
如果要吃杏仁的话,为了保险起见,还是要处理一下,以防出现食物中毒的情况 。
如果是苦杏仁必须先在清水中浸泡数日,每日换水,等苦味变淡许多时加热煮沸,这样就可以大大降低苦杏仁中的有毒物质,这样就可以吃了 。甜杏仁无需加工处理,可直接生吃,但一次性食用量不可超过100克 。
我们要注意,产妇、幼儿、病人,特别是糖尿病患者,都不可以吃杏或杏制品 。杏仁中含有剧毒物质氢氰酸,能使组织窒息而死亡,小儿食用7~10个杏仁即能致死,故为了避免其毒性物质透过胎盘屏障影响胎儿,孕妇禁食杏仁 。
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