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抛光大米会将大米外层的营养物质打磨掉 ， 降低大米的营养价值 ， 有的发霉的大米经过抛光后会被混入正常大米中 ， 吃了这种大米会影响身体健康 。
【抛光大米的危害】未抛光的大米外面含有一层白色的粉末 ， 虽然肉眼看上去颜色不均匀 ， 有的还会呈现出浅黄色 ， 但实际上 ， 这层白色粉末中含有丰富的微量元素 ， 有利于身体健康 。
对大米进行抛光打磨后 ， 这层白色粉末便会被磨掉 ， 使外表看起来颜色均匀 ， 具有光泽感 ， 但这种大米的营养成分大大减少 ， 无法为人体补充所需营养物质 。
发霉的大米是不能吃的 ， 但很多不良商贩会用抛光的方式对发霉大米进行打磨 ， 去掉大米上的霉斑 ， 然后进行售卖 ， 吃了这种大米会导致肠胃疾病 。
挑选大米的方法：
观察大米腹部是否有一个不透明的白斑 ， 这个白斑被称为腹白 ， 如果腹白较大 ， 说明大米不够成熟 ， 腹白较小的大米含有丰富的营养物质 ， 口感也更好 。
用手抓一把大米 ， 然后松开手 ， 观察手中是否有糠粉 ， 新米不会出现糠粉 ， 如果是陈米 ， 会含有较多糠粉 ， 还可以观察大米的颜色 ， 如果颜色均匀有光泽感 ， 便说明是经过抛光的大米 。
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