豆沙葵花酥怎么做
1、准备好用料 。主料：面粉200克 ， 猪油100克 ， 低筋面粉160克 ， 清水90克 ， 鸡蛋清15克 ， 糖粉30克 ， 红豆沙270克；辅料：蛋黄、熟黑芝麻适量 。
2、水油皮材料：普通面粉200克、猪油20克、清水90克、蛋清15克、糖粉30克都放进搅拌盆里 ， 用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团 ， 柔软而有韧劲！面团揉好后 ， 放进保鲜袋 ， 室温醒发30-60分钟 。
3、油酥材料：低筋面粉160克、猪油80克都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓 ， 直到成团 ， 面团揉好后 ， 放进保鲜袋 ， 室温静置30~60分钟 。
4、将静置好的水油皮面团分成18等份 ， 并将静置好的油酥面团分成18等份 。
5、取1块静置好的水油皮 ， 按扁成圆形 ， 将油酥面团放在水油皮面团中心 ， 包起来 ， 收口朝下放置 。
6、将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形 ， 擀开后 ， 从下往上卷起来；
7、将面剂子压扁 ， 再次擀成长椭圆形 ， 再次从下往上卷起来；
8、如图所示 ， 将18个面团全部卷好 ， 静置松弛15分钟左右（别忘了盖保鲜膜哦） 。
9、红豆馅也分成18份 ， 每个约15克 ， 揉圆；
p>10、取1块静置好的面团 ， 擀成圆形（中间厚周围薄） ， 将1块红豆馅料放在中心 ， 包起来 。包好后 ， 收口朝下 ， 擀成圆饼状 。
11、把小圆饼平均分成6份 ， 用刀切成六份 ， 注意中间不要切断；每等份再切两个小口 ， 切到看见馅料 ， 不要切到底；
12、每份从边缘捏在一起 ， 捏紧成六个漂亮的花瓣 ， 依次全部做好 ， 摆入烤盘 ， 在花心刷上蛋黄液 ， 再撒上黑芝麻作点缀 ， 做好这些之后 ， 再静置15分钟左右；
【豆沙葵花酥怎么做】13、放入预热好180℃的烤箱 ， 上下火中层烘烤20分钟 ， 直到表面金黄即可 。
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