啤酒质量感官鉴别方法
【啤酒质量感官鉴别方法】色泽鉴别：良质啤酒以淡色啤酒为例 ， 酒液浅黄色或微带绿色 ， 不呈暗色 ， 有醒目光泽 ， 清亮透明 ， 无小颗粒、悬浮物和沉淀物 ， 次质啤酒色淡黄或稍深些 ， 透明 ， 有光泽 ， 有少许悬浮物或沉淀物 ， 劣质啤酒色泽暗而无光或失光 ， 有明显悬浮或沉淀 ， 有可见小颗粒 ， 严重者酒体混浊；泡沫鉴别：良质啤酒注入杯中立即有泡沫窜起 ， 起泡力强 ， 泡沫挂杯持久 ， 在4分钟以上 ， 次质啤酒倒入杯中的泡沫升起较高较快 ， 挂杯时间持续2分钟以上 ， 劣质啤酒倒入杯中 ， 稍有泡沫且消散很快 ， 有的根本不起泡沫不挂杯；香气鉴别：良质啤酒有明显的酒花香气和麦芽清香 ， 也无其他异味 ， 次质啤酒有酒花香气但不显著 ， 也没有明显的怪异气味 ， 劣质啤酒无酒花香气 ， 有怪异气味 。
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