白酒中理化指标总酯不够怎么办
白酒中理化指标总酯不够提高总酯的方法有：
1、发酵过程使用多菌种发酵 ， 特别是产酯能力强的菌种；
2、延长发酵期 ， 白酒发酵前期产酒 ， 后期产酯；
【白酒中理化指标总酯不够怎么办】3、蒸馏时 ， 做到缓慢蒸馏 ， 缓慢流酒 ， 可以聚集糟醅里面香味物质 ， 提高总酯含量；
4、总酯不够的白酒 ， 可以根据白酒香型 ， 适当添加相应的酯类 ， 提高总酯 。
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