卤煮是什么意思
【卤煮是什么意思】卤煮，一种汉族小吃，在北京比较有出名 。卤煮在北京是一道著名的的汉族传统小吃，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了 。卤煮起源于北京城南的南横街 。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替 。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧 。
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