粤菜家常菜 简单的粤菜家常菜
1、粤菜经典——白切贵妃鸡 。材料：鸡 ， 葱姜 ， 洋葱 ， 元贝 ， 火腿圈 ， 荸荠 ， 红萝卜 ， 鸡汤 ， 果皮 。鸡清洗干净之后 ， 沥干水分 ， 用盐涂鸡身内外 ， 腌制一二个小时以上 ， 鸡壳内放入葱段 ， 红葱头 ， 姜片 。
【粤菜家常菜 简单的粤菜家常菜】2、制作浸贵妃鸡水汤汁材料：元贝 ， 火腿圈 ， 荸荠 ， 红萝卜 ， 鸡汤 ， 果皮 ， 姜片 ， 材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时 ， 让材料充分出味 。
3、煮一锅沸水 ， 把腌制过的鸡去除料头之后 ， 用沸水烫鸡身 ， 鸡内壳要充分浸入沸水里 。提起鸡身流出鸡内壳水 ， 重复以上动作三次 。这样既可去除异味又可初步段生 。
4、浸鸡汤水重新加热 ， 放入整鸡 ， 鸡内壳一定要让汤水充分浸入 ， 汤水要盖过整鸡为佳 。大火重新煮沸后马上关火 ， 盖上锅盖 ， 焖至13-20分钟 ， 视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间 。
5、拿出整鸡 ， 放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身 ， 之后均匀涂上香油 ， 放凉待斩件 。
6、鲜美的白切鸡就完成了 ， 当然七分鸡味 ， 三分酱味 ， 你可以选用不同的酱料沾酱 。
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