什么鱼炖着吃好吃
美味的炖鱼种类：淡水鱼应首选花鲢鱼 ， 次之草鱼 ， 鲤鱼与白鲢鱼 。海水鱼应首选黄花鱼 ， 鲅鱼 ， 鳕鱼与晶鱼 。
清炖鲢鱼的制作主料：花鲢鱼1000克 。辅料：油 ， 盐 ， 葱 ， 蒜 ， 泡椒 ， 花椒 ， 米酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖适量 。
具体制作方法如下：
【什么鱼炖着吃好吃】将鱼洗干净后控水 ， 鱼头对半切开 ， 鱼身再切成小块 ， 提前腌制入味；热锅加少许花生油 ， 放入鱼块小火煎成金黄色 ， 鱼头也略煎出锅；放油加热后小火放大料和花椒爆香后顺着锅边烹入米酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 醋 ， 盐和少量糖；加开水 ， 鱼块与鱼头 ， 大火烧开后文火慢炖即可 。
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