苹果削皮氧化对它的营养有损坏吗
【苹果削皮氧化对它的营养有损坏吗】苹果从树上摘下后，虽然已经脱离母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着 。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果 。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质 。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变 。这种褐变影响食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用 。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散，湿润，变色，变味，甚至腐烂变质 。所以，水果削皮后最好立即吃掉 。
推荐阅读
- 全部氧化剂的氧化性顺序
- 氧化沉香醇属于醇类物质吗
- 智慧牧原苹果手机下载不了
- 两个苹果手机产品能关联在一起吗
- 为什么苹果6投屏容易断开的
- 苹果5s一直显示gps信号弱
- 苹果6可以设置定时短信吗
- 拉杆箱手柄氧化了怎么办
- 濮阳的苹果专卖店在哪里
- 捡到苹果手机怎么办才能自己用