什么是油条叠面法
一、用料：
1、中筋面粉 8、5斤
2、糯米粉 1、5斤
3、面欣酥 150克
4、白糖 25克
5、盐 100克
6、三十度水 6斤
二、工艺：
1、面粉、米粉、面欣酥干拌匀 。
2、将盐、白糖加入和面水中化开 ， 加入面粉和成面团 。
3、将和好的面团用湿布盖好 ， 醒发10分钟 ， 揉捶一次 ， 再次醒发10分钟 ， 再次揉捶 ， 揉成条状 ， 用保鲜膜包好
4、放25度环境发酵6-8小时 。
【什么是油条叠面法】5、取出成型 ， 放入200度油锅油炸 ， 不停翻动 。
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