酵母菌代谢类型是什么
酵母菌以无氧呼吸为主 ， 有氧呼吸为辅 ， 是兼性厌氧型微生物 。
【酵母菌代谢类型是什么】酵母菌在有氧或无氧的条件下均能生长 ， 但以不同的氧化方式获得能量 。在有氧时进行有氧呼吸 ， 在缺氧时进行乙醇发酵 。由于有氧呼吸比发酵产能多 ， 因此酵母菌利用等量能源物质 ， 在有氧环境中生长得到的细胞产量比缺氧时高得多 。如果向发酵葡萄糖的酵母菌悬液中通入氧 ， 发酵过程即减慢 ， 乙醇产生停止 ， 葡萄糖的消耗量明显下降 。因此利用酵母菌生长酒精、啤酒时要采取隔绝或排出氧的措施 ， 而生产大量酵母细胞则应进行通气培养 。
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