咸肉吃了有危害吗
咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉 。人过多食用咸肉对身体有一定危害 。
【咸肉吃了有危害吗】腌肉是通过向肉品中加入食盐 ， 使其成为高渗 ， 以抑制或杀灭肉品中的某些微生物 ， 同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量 ， 并抑制肉中酶的活性 ， 从而达到食品保藏的目的 。在腌制鱼、肉、菜等食物时 ， 容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐 ， 在体内酶的催化作用下 ， 易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质 ， 食用过多易患癌症 ， 并促使人体早衰 。
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