小编首先通过一个实验让大家了解一下牛奶与可乐之间的化学反应 ， 有助于更好帮助我们理解其原理：
实验现象：可乐和牛奶混合后 ， 会逐渐出现絮状沉淀物 ， 可乐颜色消失 。一段时间之后（72小时之后） ， 混合物会出现明显的分层现象 ， 沉淀物部分消失 。
实验原理：可乐和牛奶混合后形成的絮状物沉淀 ， 主要是牛奶中的蛋白质变性后沉淀下来的 。
那么 ， 这里的絮状物和沉淀物究竟是什么呢？
絮状物：可乐中的碳酸, 山梨酸钾等防腐剂使牛奶中的蛋白质（80％为酪蛋白）变性从而生成白色絮状物 。
PS1：酪蛋白还容易受钙离子影响而凝聚形成沉淀 ， 等电点pH4.5；因此平时和牛奶的时候会少些沉淀是正常的~（一般来说 ， 牛奶的PH在6.25~6.29）
PS2：牛奶当中的“蛋白质”变性原理
蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的高分子化合物 ， 在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏 ， 从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失 ， 这种现象称为蛋白质的变性 。蛋白质变性后理化性质发生改变 ， 如溶解度降低而产生沉淀 ， 因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来,分子的不对称性增加 ， 因此粘度增加 ， 扩散系数降低 。
【可乐与牛奶能一起喝嘛 可乐与牛奶能一起喝吗】沉淀：可乐中的碳酸根离子和牛奶中的钙离子反应,生成碳酸钙白色沉淀 。
沉淀部分消失,水变清澈:可乐中碳酸离子很多,沉淀物碳酸钙又会和碳酸离子,水 反应形成碳酸氢钙, 而碳酸氢钙是溶于水的 。（沉淀量的多少取决于可乐的量 ， 可乐越多 ， 液体酸性环境越强 ， 沉淀越少
实际上 ， 牛奶的酸碱度在4.6以下时 ， 大量的酪蛋白会发生凝集、沉淀 ， 不好消化吸收 ， 严重者还可能导致消化不良或腹泻 ， 所以牛奶中也不宜添加果汁等酸性饮料；
此外 ， 虽然混着喝可乐和牛奶不会危害我们的健康 ， 但是不建议混着喝 ， 因为这会减少人体对钙的吸收 ， 口感也会很差 。
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