糟猪脚做法步骤 美味糟猪脚怎么做
【糟猪脚做法步骤 美味糟猪脚怎么做】
1、原料准备：猪蹄1000g ， 料酒1汤匙 ， 姜3片 ， 葱15g ， 茴香1茶匙 ， 桂皮1段 ， 糟卤（糟卤汁）600g ， 花雕（糟卤汁）3/4杯 ， 水（糟卤汁）3/4杯 ， 糖（糟卤汁）4汤匙 ， 干辣椒（切圈）（糟卤汁）1根 。
2、将猪脚清洗干净 ， 冷水下锅 ， 放入4杯水 ， 猪脚 ， 待水煮至沸腾后 ， 捞出冲洗干净 。
3、锅中放入8杯水 ， 放入香料部分 ， 加入葱 ， 姜 ， 料酒 ， 大火煮沸后 ， 改小火慢炖2小时至酥烂 。
4、取出猪脚 ， 放入冰水中冷却 ， 收紧肉质 ， 冷却取出 。
5、糟卤汁所有材料搅拌均匀 ， 放入猪爪 ， 放入保鲜盒中 ， 放入冰箱冷藏6-8小时或者过夜即可 。
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