蜂蜜是有保质期的 。保质期是由蜂蜜中水分含量决定的,纯天然蜂蜜的水分是由蜜蜂的酿造天数及具体蜜源决定的,浓缩蜜的水分是由机器和工艺决定,我们讨论前者 。纯天然蜂蜜经过蜜蜂酿造3天以内,含水量较高,业内成为“水蜜”,夏天常温放个把月就会发酵变质,保质期只有一个月左右 。纯天然蜂蜜经过蜜蜂酿造5-7天,含水量降低,一般浓度(波美度)可以达到41度以上,比如洋槐蜜应该可以达到41.5度,枣花蜜应该可以达到42度,特殊如乌桕蜜也就只能达到40度了,除特殊的乌桕蜜外,一般这种蜂蜜保质期达到18个月是没问题的 。15天以上成为封盖成熟蜜,这种蜂蜜已经达到了具体蜜源产生的蜂蜜的最高浓度了,一般这种蜂蜜保质期2-3年甚至五年都没问题 。但是没必要追求保质期过长,保质期再长,也不如喝新鲜蜂蜜的好,毕竟时间越长营养活性物质流失的越多 。按需购买,尽量喝新鲜的,就算看见好蜂蜜想要囤货,也建议控制在一年以内,毕竟蜂蜜不是高端白酒越陈越好 。
蜂蜜的保质期受蜂蜜浓度(浓度低了容易酸败)、保存温度(高温发酵)、是否与空气接触(接触空气会吸收水分)等几个因素影响 。
成熟蜂蜜在“特定的储存条件下”也可以实现“保质期无限长”,这是因为成熟蜂蜜的含糖量极高,其中还含有过氧化氢等抗菌成分,所以蜂蜜中也不会生长细菌 。不过,即使是成熟蜂蜜,在没有完好地密封情况下,就可能吸收空气中的水分,蜂蜜的含糖度就会下降,虽然不影响食用安全性,但“产品品质”会大幅下降 。
厂家标注的保质期,也是一个笼统的时间概念,一般有18个月跟24个月,这个没有绝对的时间界限 。
所以,别太纠结保质期,而应该考虑如何选择更好、更合适的蜂蜜,然后,怎样用更好的条件保存它 。
【蜂蜜有没有保质期】蜂旗好蜜,有你更甜蜜!希望可以帮到大家 。
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