怎么辨别染色黑米 _辨别

既然有些食物本身就会掉色，那么应该怎么分辨人为染色呢？狗狗给大家支几招！
【看外观】
像紫米、黑米等这些天然食物的颗粒颜色深浅一般不会很均匀，有的颗粒深一些，有的颗粒浅一些，颗粒表面应有光泽，不会发乌发暗。
而染出来的一般颜色深浅一致，表面也没有自然的光泽。

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【泡水】
正常的黑米经冷水浸泡不会马上就变色，慢慢才会有颜色渗出，这种颜色不是纯黑色，而是略带红色，且是透明的。
染出来的黑米等会很快掉色，而且水溶液是纯黑色，不透明。
【怎么辨别染色黑米】正常的干黑木耳泡水也是不会掉色的。

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【水里加点醋或者碱】
花青素类色素有一个特殊的性质：遇酸变红、遇碱变蓝。
比如，在浸泡黑米的水中加入适量的醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者小苏打，颜色又会变成蓝紫色。
利用这个特性，我们还可以自己改变颜色，做一些食物颜色的小魔法。
比如用紫甘蓝榨汁，滴入几滴白醋，将藕片浸入，就能得到淡粉色的藕片。

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【在白纸上划线】
可以准备一张白纸，用黑芝麻、黑米等在纸上划一道，如果颜色很浅或者没有，就说明是没有染过色；如果颜色很深像铅笔印一样，那十有八九是有问题的。

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黑米的表皮是黑色的，里面的胚牙却是白色的。所以我们在买黑米时，可以取一粒黑米，刮掉表皮，看看米粒里面是不是白色的。
或者取一两粒黑米放到嘴巴里嚼一下，要是味道有点甜，没有什么异味，那就是真正的黑米。如果没什么味道或者是有异味的话就是黑米的质量有问题。
还可以看黑米的黑色是不是均匀的，因为真正的黑米颜色的深浅是一样的，染色的黑米颜色深浅不一，不均匀。
如果我们已经把黑米买回了家中，但还是不放心，不知道自己买的是不是真正的黑米，那我们可以将买回的黑米取一点放到凉水里泡几分钟，可以看看水的颜色，要是水变成黑色中带点红色，说明就是真正的黑米。如果只是黑色，那就是柒色黑米。
黑米的价格比一般大米的价格要贵很多，如果黑米的价格与一般大米差不多，注意！便宜没好货，好货不便宜，价格摆在这，这个质量会不会有问题呢？所以选择的时候一定要认真辨别，毕竟是吃下肚子的东西，为了家人的健康着想。