水果打成果泥后营养成分有改变吗
【水果打成果泥后营养成分有改变吗】营养成分不会改变 ， 并且打成泥后更容易被身体吸收 ， 但打成果泥后更容易被空气中的氧气所氧化 ， 无论是颜色还是味道都没有原来的好 ， 所以建议打好的果泥尽快饮用 ， 但是水果打成果泥后营养会有流失是多方面的 ， 因为水果里面的营养成分多为维生素 ， 但是水果果肉细胞里面存在着大量的活性酶 ， 在完整的时候 ， 存在于细胞里面 ， 不会释放出来破坏维生素等营养物质的活性 ， 但是一旦打泥之后 ， 细胞壁被破坏 ， 这些酶就被释放出来 ， 这时候营养成分会分解流失 ， 在打泥前用沸水焯一下 ， 这样再打泥就能保证营养成分不流失 。
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