平鱼一般指银鲳鱼中的一种 ， 江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等 。有银鲳鱼相似的还有金鲳鱼 ， 金鲳虽然名字听起来比银鲳响亮 ， 其实银鲳肉质更好 ， 价格也更高 。
我们一般家里做平鱼 ， 方法还是非常多样的：清蒸平鱼、红烧平鱼、干烧平鱼、糖醋平鱼、香煎平鱼、烤平鱼 。
下面简单介绍几种作法:
清蒸平鱼
材料：平鱼（做清蒸一定要是新鲜的平鱼才行）、姜片、蒸鱼豉油、葱丝、红辣椒、
步骤：
1、平鱼去内脏清洗干净 ， 在鱼身的两面斜着切几刀 。
2、鱼身上肚里放几片姜片 。往鱼身上抹些料酒 ， 撒少许盐 ， 口味淡的可以不放 ， 因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油 。
3、蒸锅水开后放入鱼 ， 根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可 。
4、大葱切成细丝 ， 再切一点红辣椒丝做点缀 。没有大葱可以放小香葱 。
5、鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水 ， 把蒸出的水倒掉 ， 或者稍微留下一点也可以 。
6、把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上 ， 再倒入适量的蒸鱼豉油 。
7、喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒 ， 或者放少许香菜都可以 。
8、锅里放些油烧热 ， 淋到鱼身上 ， 倒油时不要一个地方倒 ， 尽量把葱丝上面都泼到 。
红烧平鱼
主材：平鱼、玉米淀粉10g
炖鱼料：大葱1段、干辣椒5-6个、姜片2片、大蒜4粒、料酒15g、生抽15g、老抽10g、盐4g、糖10g
步骤:
1、鱼去除内藏后 ， 擦干水分 ， 在鱼身上肉比较厚的地方 ， 划几刀 。
2、薄薄的抹上一层淀粉 ， 即可以让鱼在炸了以后变脆 ， 也可以防止有水迸溅 。
3、锅里的油烧至八成热（放入筷子会迅速冒泡） ， 鱼肚子向外放入鱼 ， 进行炸至 。鱼肚子向外 ， 可以避免迸溅 。
【平鱼怎么样做好吃,平鱼怎么做好吃】4、鱼炸至两面焦黄 ， 炸鱼的油倒出去 ， 放入所有的炖鱼料 ， 加入水没过鱼 。
5、锅里的汤 ， 煮开5分钟以后加盖盖子中小火炖煮20分钟 ， 期间可以给鱼翻一次身 。
6、时间到了以后 ， 揭开锅盖 ， 大火收至汤汁浓稠 ， 就可以出锅了 。收汤的时候 ， 可以用勺子淋一些汤汁在鱼的身上 。
香煎平鱼
材料：平鱼三条、葱姜、胡椒粉、料酒、椒盐、盐
步骤:
1、小平鱼去内脏清洗干净 ， 在鱼身的两面斜着切几刀 。
2、加大块葱姜、料酒、盐、胡椒粉、椒盐搅拌均匀 ， 腌制半小时
3、腌好的鱼用纸将表面水份吸干
4、干锅烧热 下入凉油 在将油烧热（六七成）下入鱼煎制表面金黄
5、味道觉得不够可以配点麻辣鲜、椒盐 ， 简单好吃的煎鱼就做好了 。
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你好！很高兴解答你 ， 平鱼怎么做好吃 ， 我觉好吃难吃看个人口味 ， 有句话叫众口难调 ， 接下来我给详细讲一下平鱼 。
平鱼
平鱼是我们常说的银鲳鱼中的一种 ， 属鱼产形目 ， 鲳亚目鲳科鱼类 。体形侧偏 ， 头胸相连明显 ， 口、眼都很小 ， 两颌各有一行细牙 。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等 。
中文学名
【别名】学名鲳鱼 ， 又名镜鱼、银鲳 。
【产地】我国东海分布很广 ， 数量较多 ， 黄渤海也有分布 。
【形态特征】体侧扁 ， 银白色 ， 上部微呈青灰色 ， 是一种名贵的海产经济鱼类 。
【采收加工】去鳞 ， 剔出腹腔内胃囊肝脏等物 ， 洗净用 。
【营养成分】主要是水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 并含有钙 ， 磷、铁等元素 。
【性味归经】味甘 ， 性平、淡 。
【食用方法】平鱼头部鲜美可口 ， 被人们视为平鱼的名贵部分 。平鱼可红烧、干烧、熏制、醋熘、清蒸等 。
【饮食宜忌】慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用 。忌用牛、羊油煎炸 。禁与甘草同食 。忌与荆芥同食 。
平鱼因其刺少肉嫩 ， 故很受人们喜爱 ， 富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素 。
银鲳 ， 是我们常说的鲳鱼中的一种 ， 属鱼产形目 ， 鲳亚目鲳科鱼类 。
体形侧偏 ， 头胸相连明显 ， 食道侧囊内具有乳头状突起 ， 嘴舌不能伸缩；背鳍与臀鳍同形 ， 稍长 ， 无腹鳍 ， 鳍刺很短 ， 尾鳍叉形 ， 下叶长于上叶；体披细小的圆鳞 ， 颜色银白 ， 故称银鲳 。银鲳为近海中上层鱼类 ， 平时分散栖息于潮流缓慢 ， 水深30米～70米的水域 ， 早晨及黄错时在水中上层活动 ， 不甚活跃 。喜欢在阴影处成群 ， 小潮时鱼群更为集中 。
我个人介意平鱼做法 ， 红烧 ， 干烧 ， 烤制都是比较不错的 ， 我就拿红烧比较经常的吃法给你说一下具体的怎么做吧！
红烧平鱼做法
第一步：把鱼清洗干净 ， 鱼身改交叉花刀 ， 放葱姜料酒盐先腌制五分钟 ， 然后起锅烧油 ， 油温在七成热时 ， 下入平鱼 ， 烧制两面金黄金黄色捞出即可！
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