结论：不论是鸡蛋、鸭蛋 ， 还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋 ， 甚至鸵鸟蛋 ， 它们在营养价值上其实没有本质的区别 ， 都是差不多的 。
蛋的营养是比较全面的 ， 除了优质的蛋白质和脂肪 ， 还有丰富的矿物质和维生素 。
所以 ， 要讨论鸡蛋的营养 ， 主要从这几个方面的营养进行分析 。
1蛋白质和脂肪是两大主角
不同蛋的蛋白质含量差异很小 ， 通常在13克 /100克左右 。比如 ， 鸡蛋的蛋白质含量最低 ， 大约是12克 /100克左右 ， 鹅蛋的蛋白质最多 ， 达到14克 /100克左右 。也就是说 ， 蛋白质含量的差异最多只有10%左右 。
不同蛋的脂肪含量也有一定差异 ， 其中鸡蛋脂肪最少 ， 是10克 /100克左右 ， 鸭蛋脂肪最多 ， 达到14克 /100克左右 。不过 ， 脂肪吃多了也不好 ， 现在大家也不会太把它当好东西 。
2维生素
不同的蛋在个别成分的比较上会有些许差异 。比如鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多 ， 鹌鹑蛋的维生素B2最为丰富 。鸡蛋中的VD含量为80个国际单位 ， 比其他几种蛋高出30%左右 。
蛋里其他维生素如维生素A、维生素E、维生素K等就基本差不多 。
3矿物质
蛋黄中还含有钙、铁、锌、硒等有益矿物元素 ， 这也是鸡蛋的优点 。
数据显示 ， 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克 /100克左右 ， 火鸡蛋可以达到100毫克 /100克左右 ， 和牛奶的钙含量接近 。
鸡蛋的铁含量最少 ， 约为1.8毫克 /100克 ， 虽然吸收率没有瘦肉高 ， 但也不错了 。其他蛋的铁含量一般也在这个水平 。
鸡蛋的锌含量最低 ， 火鸡蛋含量最高 ， 但都在1.3-1.6毫克 /100克之间 ， 没太大区别 。
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从数据来看 ， 不同的鸡蛋营养价值虽然略有差异 ， 但总体相差不大 ， 也并不是说价格越贵的鸡蛋营养就更好 。
实际上 ， 蛋的价格会受到很多因素的影响 。如饲养方式、产量等 。比如 ， 鸽子蛋的价格高是因为产量低 ， 而不是营养价值高 。
【什么蛋最有营养价值 什么蛋的营养价值最高】而且 ， 现在很多养殖的鸡蛋可以在饲料中添加不同的配料来实现营养的改良 。
比如现在很多人喜欢蛋黄颜色更红的蛋 ， 就可以通过在饲料中添加类胡萝卜素等 ， 蛋黄的颜色就更红 。最近几年 ， 玉米黄很火 ， 有企业还推出了玉米黄鸡蛋 。
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大家好 ， 我是May姐 ， 现在准备为这道题揭晓答案 ， 若你对答案有特别的建议 ， 欢迎在评论区进行留言 ， 赞同可以在右下方点赞 ， 喜欢可以在右上方点关注 ， 我的头条号就是营养师May 。这些蛋的价格并不是根据营养的高低来定价的 ， 因此并不是越贵的蛋 ， 营养价值就会越高 ， 这几种蛋的营养成分有什么区别 ， 看以下的数字 ， 一目了然 。
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100g鸡蛋的营养成分：
能量144kcal ， 蛋白质13.3g ， 脂肪8.8g ， 碳水化合物2.8g ， 维生素A234μgRE ， 维生素B1 0.11mg ， 维生素B2 0.27mg ， 维生素B3 0.2mg ， 维生素E1.84mg ， 钙56mg ， 磷130mg ， 钾154mg ， 钠131.5mg ， 镁10mg ， 铁2.0mg ， 锌1.10mg ， 硒14.34μg等
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100g鸭蛋的营养成分：
能量180kcal ， 蛋白质12.6g ， 脂肪13g ， 碳水化合物3.1g ， 维生素A261μgRE ， 维生素B1 0.17mg ， 维生素B20.35mg ， 维生素B3 0.2mg ， 维生素E4.98mg ， 钙62mg ， 磷226mg ， 钾135mg ， 钠106.0mg ， 镁13mg ， 铁2.9mg ， 锌1.67mg ， 硒15.68μg等
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100g鹌鹑蛋的营养成分：
能量160kcal ， 蛋白质12.8g ， 脂肪11.1g ， 碳水化合物2.1g ， 维生素A337μgRE ， 维生素B1 0.11mg ， 维生素B20.49mg ， 维生素B3 0.1mg ， 维生素E3.08mg ， 钙47mg ， 磷180mg ， 钾138mg ， 钠106.6mg ， 镁11mg ， 铁3.2mg ， 锌1.61mg ， 硒25.48μg等
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100g鹅蛋的营养成分
能量196kcal ， 蛋白质11.1g ， 脂肪15.6g ， 碳水化合物2.8g ， 维生素A192μgRE ， 维生素B1 0.08mg ， 维生素B20.30mg ， 维生素B3 0.4mg ， 维生素E4.50mg ， 钙34mg ， 磷130mg ， 钾74mg ， 钠90.6mg ， 镁12mg ， 铁4.1mg ， 锌1.43mg ， 硒27.24μg等
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