枧水可以用小苏打代替吗
枧水可以用小苏打代替 ， 比例是5:1 。枧水也叫做碱水 ， 它的主要成分是碳酸钠和碳酸钾 ， 是人们根据草木灰的成分和原理配置而成的碱性混合物 。小苏打就是碳酸氢钠 ， 它是一种无机盐 ， 它和枧水都有着使食物适度膨胀疏松的作用 。
枧水可以用小苏打代替吗
枧水其实就是我们日常所说的碱水 ， 枧水可以与酸进行反应并产生一定的二氧化碳气体 ， 促进食物的适度膨胀 ， 使食物口感酥松而不变形 。小苏打在食品加工中是一种应用最广泛的疏松剂 ， 所以 ， 枧水和小苏打是可以代替的 。
枧水如果要用小苏打来代替 ， 一定要注意它的比例 ， 一般枧水和小苏打的比例是5:1 。小苏打相对于枧水来说使用更广泛 ， 可以用于生产饼干、面包等食物 ， 也可以作为汽水饮料中二氧化碳的发生剂 。
【枧水可以用小苏打代替吗】枧水的由来
在古达 ， 我们的祖先都是用草木灰加水煮沸然后浸泡一日 ， 取上层的清液得到碱性溶液 ， 这就是枧水 。如今的枧水已经不是草木灰制成的了 ， 而是根据草木灰的成分和原理 ， 以碳酸钾和碳酸钠为主要成分配置而成的碱性混合物 。
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