纳豆功效与作用
纳豆有保护胃黏膜、增强记忆、预防心脑血管疾病、便秘、骨质疏松等作用 。
纳豆 ， 是将黄豆煮熟后加入特殊纳豆菌作用发酵而成的食物 ， 不仅保有黄豆的营养物质 ， 还在发酵过程产生了多种生理活性物质 ， 成为一种更有营养的食物 。纳豆除了保有黄豆原有的优质蛋白质、卵磷脂、维生素B族、矿物质、微量元素外 ， 还产生了维生素K ， 纳豆激酶、谷氨酸等营养素 。
1.保护胃黏膜：纳豆在发酵过程中产生的黏性物质 ， 可覆盖在胃肠道表面 ， 起到保护肠胃和解酒的功效 。
2.预防心脑血管疾病：纳豆在发酵过程中产生的纳豆激酶 ， 具有溶解血栓、降低血黏度、改善血液循环、软化和增加血管弹性等功效 。此外 ， 纳豆激酶还具有明显的降血压和抑制血小板凝集作用 ， 有助于预防高血压和动脉硬化等症的发生 。
3.预防便秘：纳豆在发酵的过程中会产生活纳豆菌 ， 可调节肠道菌群平衡 ， 促进肠道蠕动 ， 具有助消化 ， 缓解便秘 ， 预防痢疾等功效 。
【纳豆功效与作用】4.预防骨质疏松：纳豆中含有丰富的天然异黄酮、异黄酮具有类似女性雌激素的功能 ， 具有防治女性更年期综合症 ， 抑制骨钙流失 ， 防止骨质疏松等功效 。
5.增强记忆：纳豆中含有丰富的卵磷脂 ， 卵磷脂可提高血液高密度脂蛋白的浓度 ， 同时降低低密度脂蛋白的浓度 ， 可预防动脉血管硬化的发生；卵磷脂还具有保护和修复细胞膜的功效 ， 从而起到延缓大脑衰老和增强记忆力的作用 。
6.抗菌作用：纳豆中含有一定量的吡啶二羧酸 ， 吡啶二羧酸具有很强的抗菌消炎作用 。
尽管纳豆的某些成分在现代研究中具有一定作用 ， 不过有效含量和效果都有限 。食物及食品不用于疾病治疗 ， 不能代替药物 。
本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核
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