蒜蓉怎么做才最好吃 _怎么

蒜蓉辣椒酱
在我们这边，蒜蓉辣椒酱的地位和火锅的油碟一样，成为各早餐店，饭店的标配。不要以为广西人不吃辣椒，桂北地区和四川，湖南有得一拼，只是我们不炒作，不整这些虚的，除了拉仇恨，没有什么意义。
辣酱的制作简单，蒜头和鲜辣椒的比例是1:1，蒜头撕去皮切粒，不能拍裂，而是一颗颗手工操作，这样才能够最大程度的保持汁液、香味。辣椒洗净，摘去蒂，晾干水分，切碎。然后和蒜蓉、盐混合拌匀，装瓶密封，3天后即可食用。

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顺便说一下，辣椒、蒜蓉和盐的比例是10:1，即500克原料加入50克盐，加多了太咸，加少了易变质。辣酱开封后，时间过长的话容易走味，蒜香变淡，所以吃多少就取多少，然后拧紧瓶盖，以保持原味。
蒜蓉生蚝
蒜头去皮切碎，烧锅倒入食用油，放入一半蒜蓉，转小火炒至金黄色，盛出，和另一半蒜蓉，适量盐，姜汁（辣椒，葱花选用）混合，得到金银蒜蓉。
生蚝刷洗干净，撬开壳，依次舀入蒜蓉。烤箱预热，上下火200度，放入生蚝烤8分钟左右，取出趁热食用。烧烤摊模式，先将木炭引燃，烧至通红无烟后，摆上烤网，放入生蚝，舀入蒜蓉，烤5分钟左右，汁液沸腾即可享用。

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生吃蒜蓉
很多朋友在吃饺子的时候，都会带头蒜，饺子不就蒜，香味少一半。我喜欢将蒜头用臼捣碎，加点芝麻油，炒香的碎花生米，这样饺子才吃得过瘾。
蒜蓉炒蔬菜
各种绿叶菜都可以，烧锅倒入食用油，放入蒜蓉炒香，放入青菜炒软，继续炒至断生，加盐调味，出锅。
【蒜蓉怎么做才最好吃】另外一种做法，烧开一锅开水，加入少量食用油，适量盐，放入青菜烫熟，捞出沥干水分装盆。重新起锅注油，放入蒜蓉炒香，加入少量高汤，适量蚝油拌匀，浇在青菜上面。