如何鉴别木耳的质量
1、看：质量好的木耳大而薄 ， 朵面乌黑光润,背面呈灰色 ， 掺假的木耳厚 ， 朵片往往粘在一起. 。
2、摸：质量好的木耳手摸干燥 ， 份量轻 ， 掺假的木耳摸有潮湿感 ， 份量较重 。
3、尝：好木耳嘴尝 ， 清香无怪味 ， 要是有咸味 ， 说明被盐水泡过 ， 增加重量骗钱 。
4、甜味是用糖稀拌过 ， 涩味是用矾水泡过 ， 非常有害 。
【如何鉴别木耳的质量】5、野生木耳与栽培木耳在外观和泡发效果上没有悬殊的区别 。如何分辨二者应从木耳间的杂物上识别 。野生木耳生长在死亡的柞木上 ， 木耳间的杂物只能会出现一些树皮的碎屑 。栽培木耳一般是在柞木上打洞接种或用植物碎屑培养 ， 木耳间的杂物可能会出现一些圆形的木片或植物纤维等 。
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