黑格吐司怎么制作的 _吐司

黑格吐司怎么制作？我来详细的告诉你高筋面粉（先锋） 265克炼乳 35克奶粉 30克鸡蛋 1个（55～60克）带皮砂糖 40克盐 3克牛奶 100~120克新鲜酵母 8克或干酵母3克黄油 30克
黑格吐司，奶香手撕面包，超级香浓的做法步骤
步骤 1
把配方中除（黄油）外的所有食材加进去厨师机，鸡蛋我提前冻成了冰块，牛奶也冻成了冰渣，天热记得把液体冷冻来给面团降温。如果真是觉得面团干，可以再加5～10克牛奶，一定不能多加，加多了就不存在手撕面包的意义了！温馨提示：可以先把牛奶跟砂糖溶解后在冷冻使用，这样出膜会快些！
打到这种面团微光滑，能拉出结实的厚膜状态后加入软化的黄油！（如果还是很难出膜就多加牛奶）因为每个品牌面粉吸水量不同，干了就加牛奶就好了。
继续打到能拉出比较薄的均匀的手套膜，这种面团比较硬很难出膜，需要比平时多一些时间，要看到面团表面完全光滑为止。（面团出缸温度26度内）注意控制面温，这种面包如果在打面和整形过程中就开始发酵了，你的组织就会变粗。
把面团分割成三份，不要滚圆，会使面筋收紧影响我们擀长。不需要一发，每份大概181克左右。然后大致整成这种椭圆形，光滑面包住粗糙面。
步骤 5
取出一个，不用松弛！光滑面朝上，直接擀开，拉长。可以拉两次，这样比较容易擀长。注意不能用蛮力，不然会扯断面筋，要用巧劲去拉。
不用翻面，直接卷起。大家看看这个长度，大概在40厘米左右，越长组织越细腻，拉丝感更强！但是不能过长哈，超出极限面筋就会崩断的。
步骤 7
这是一次擀卷完成！尽量卷紧一点！
步骤 8
二次擀卷，可以比第一次更长，大概50～60厘米。先拍平，尤其中间的位置使劲拍拍，不然一会擀出来是中间细两头粗的那种形状，你们懂得。擀长的时候同样可以拉两次，方便擀长！
步骤 9
卷起！紧一点！齐整点！
步骤 10
放入发酵箱，温度38度，湿度75%的环境下发酵90分钟左右，6分满！时间只是参考，主要看状态，6分满，切记！这个面团含水量低，没有基础发酵，也没中间有松弛，所以发酵会比平常吐司慢一点，大家多点耐心！
步骤 11
教大家测量方法！放一个刮板在吐司盒上面，尺子顶住中间最高的位置去测量，离顶部大概在3.5厘米，这个高度烤出来的吐司是圆角，会非常标准非常好看。
希望我的解答，你能满意，改天我做一个视频教程发给你。

文章插图

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制作方法
材料：高筋面粉 250g、鸡蛋 50g、牛奶 130g、即发酵母 3g、细砂糖 45g、盐 2.5g、黄油 30g、可可粉 12g、耐烤巧克力豆 50g、
步骤：
1、将除黄油以外的全部材料混合成团进行揉面，揉至面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，揉至完全扩展，可以拉出坚韧的薄膜（手套膜）.揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。再把巧克力豆扔进去搅拌均匀即可。