醉河虾的做法大全 醉河虾的做法

醉河虾是一道有名的绍兴传统菜,吃起来非常爽口,回味无穷 。
下面简单说一下醉河虾的具体做法:
配料:大蒜,生姜,芥末,小米辣,香菜 。
调料:醋,酱油,少许糖 。
制作方法:
1.河虾清洗干净,沥干水分放入人中,加入准备好的白酒和绍酒闷十几分钟,等待虾全醉 。
2.大蒜,生姜,小米辣切碎,放入小碗中加入米醋酱油,少许芥末,少许糖 。搅拌均匀即可 。
3.虾闷10-15分钟后将调好的酱汁倒入虾中,用保鲜膜封住,继续闷20分钟,夏天建议放冰箱冷藏 。
4.最后摆盘,撒上香菜即可食用 。
这里需要注意的是,一定要选用新鲜的河虾 尽最大可能的清洗干净 。


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一看就会的醉河虾教程,做最好的菜给最爱的人吃~您还在犹豫?
醉河虾的是起源于绍兴市,是当地传统名吃!以其鲜香脆嫩,口味醇香流传!
第一步:我们将买来的新鲜活河虾用水冲洗干净,多冲洗几次(确保干净),然后盛入装有水的水盆里浸洗20分钟 。
第二步:葱、姜、蒜切末,放入一个大碗中,碗中倒入绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋,红腐乳汁、辣椒调成醉河虾的关键料汁 。
第三步:将河虾倒入一个大的盆中(用具大小需要根据您的虾量自己选择大小),然后我们将调好的料汁倒入盛有虾的盆中,搅拌均匀之后,将盆口封上(保鲜膜或其他可遮盖盆口的均可),防止虾跳出盆外,醉闷15-20分种左右即可 。
您的醉河虾就这样上桌了!是不是非常简单?
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第一次吃醉虾的时候看到活蹦乱跳的虾刚开始还不敢吃,怕有寄生虫什么的,但是只要食材处理干净了就没什么问题了,保证你一次就上瘾 。
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做醉虾有两点很重要,第一是河虾要保证新鲜,各个活蹦乱跳的,那些半死不活的河虾坚决不要,醉虾醉虾重在醉字,最好用成陈年花雕酒,有条件的还可以来点五粮液茅台什么的,做出来的醉虾绝对给力 。
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接下来就和大家介绍下准备的食材吧:新鲜河虾、陈年绍兴花雕酒、五粮液茅台(没有就普通白酒)、生抽、醋、辣椒、泡椒、白糖、蒜末、姜末、葱段、香菜段
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1.买回来的河虾先放脸盆里养1个小时,中间多换几次水,确保干净
2.接下来开始调味,碗里放入泡椒、辣椒、生抽、醋、白糖、蒜末、姜末、葱末、香菜末搅拌均匀静置15分钟方便入味
3.取一个碗,倒入陈年绍兴花雕酒和五粮液茅台之类的白酒,黄酒和白酒的比列大约是5:1
4.取一个玻璃碗,将河虾捞出沥干水分放入玻璃碗中,倒入混好的酒和调好的调料,盖上盖子,等河虾放弃挣扎后就说明酒足饭饱已经醉的差不多了,我们就可以开吃了 。
【醉虾的作法】
第一步:将虾清洗干净,放入到容器中,加入黄酒和高度白酒,黄酒和高度白酒的比例在4:1的样子,酒的总量刚好莫过虾就可以了,盖上盖子,摇晃1分钟,这样虾就会更加的容易醉,摇晃之后,继续腌制半个小时 。
第二步:生姜、大蒜切末,青椒、红椒切碎,在碗中加入生抽、蚝油、白糖、生姜末、大蒜末、青椒、红椒、香菜搅拌均匀,静置15分钟 。半个小时后倒掉虾中四分之三的白酒,将调制好的酱料倒入虾中,搅拌均匀就可以吃了 。
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小贴士:醉虾做好之后,最好在半个小时内吃完,毕竟吃的就是新鲜,不过小编有个建议,醉虾生吃还是有一定的风险,因此在醉虾制作完毕之后,可以放入锅中整个十分钟,虽然虾的口感会受到很大的影响,但寄生虫之类的就完全不怕的,毕竟享受美食还是要在安全的情况下,否则醉虾也不会被列为“中国十大禁菜”之一了
醉河虾怎么做?在探讨醉虾怎么做的同时,我们先来了解下虾的营养价值?
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大虾的营养价值很高
1 大虾含20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食物之一,是鱼,蛋,奶的几倍至几十倍 。
2 大虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
3 大虾含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护好心血管系统,防止动脉硬化,有利于预防高血压及心肌梗死 。
4 大虾通乳作用较强,富含磷,钙,对小儿,孕妇尤油补益功效 。
5 不管何种大虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥和骨刺,对人类的健康极有益处 。
6 大虾对于肾虚,肠胃不健康的人来说是一种福利 。它能补肾,壮阳,还能滋阴 。不管是大人,小孩,老人,都可以食用 。
醉虾,意思就是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了 。食用者既可以品尝虾的鲜香,同时也可以尝到酒的清香 。
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这里一定要注意,虾要活虾才新鲜 。而且尽早食用完 。
醉虾的做法:
准备食材:酒,鸡精,生抽,红椒,盐,姜丝,香菜,葱花 。
1 虾洗净,红椒切圈,香菜切段,姜切丝 。
2 虾放入碗中,加入红椒,料酒 。
【醉河虾的做法大全 醉河虾的做法】3 加入香菜,葱,生抽,盐,鸡精,姜丝,搅拌均匀即可装盘 。
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