清理南瓜:将南瓜有底部去掉(比较硬),然后削掉南瓜皮,去除内囊部分(籽不要丢弃,可以炒南瓜子来吃) 。然后清水冲洗干净 。
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切南瓜片:将清洗干净的南瓜切成片状 。
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蒸南瓜:上锅蒸南瓜,直到蒸软为止(也可和饭一起蒸,更方便) 。
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拌面粉:将蒸好的南瓜倒掉水份,压到南瓜泥,加入低筋面粉 。对于面粉的量,不好一次掌握的,可以慢慢的添加 。
加入适量的白糖,量的多少依个人喜好甜度来添加 。
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揉面团:当面粉和南瓜泥能揉成团不松散也不油腻时,就可以了 。因为是低筋面粉,所以也不需要发酵 。
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分团:大的面团可以分成四五个巴常大的小团,方便操作 。
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滚条:将面团搓成长长的条形状,以利于后续操作 。
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切面条:将面条切成同等大小的分量 。然后将小团揉成圆坨坨 。
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压型:揉好的面坨坨滚一圆面粉,然后放到月饼模型中,下压,脱膜就成了一个漂亮的南瓜月饼了 。
注:一定要滚一圈面粉之后再放入模具里,不然脱不了模 。
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成型的南瓜月饼:如9步骤反复制作 。即可成同等大小的月饼 。此时的饼还不能吃,因为面粉是生的 。
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蒸月饼:想要低能量的月饼,最好的方便是蒸 。大概蒸15分钟就可以了 。
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蒸好的月饼放凉:蒸熟的月饼看起来透亮,特别惹人喜爱 。然后将月饼放凉就可以了哦 。
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成品:凉透后的月饼,晶莹剔透,完美 。
【如何自制南瓜月饼】可以用来送人,或当早餐食用 。
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