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【鸡蛋的正确放置方法 鸡蛋为什么小头朝上】1、鸡蛋应该小头朝下，大头朝上竖放在冰箱里，能保鲜较长时间 。
2、刚产的鸡蛋的蛋白浓稀分布，可以有效地固定蛋黄位置 。随着时间延长和温度上升，在蛋白酶的作用下，蛋白的黏液素逐渐脱水，使蛋白变稀，失去固定蛋黄位置的作用 。
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