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猪肚包鸡的家常做法是怎样的,猪肚包鸡煲的正宗做法

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用料
【猪肚包鸡的家常做法是怎样的,猪肚包鸡煲的正宗做法】新鲜猪肚1个、土鸡1个、姜1大块、白胡椒适量、红枣15颗、枸杞适量、麻油适量、盐适量
详细步骤
1、从市场买回来的新鲜猪肚，先放在水龙头下冲洗干净内外两面的粘液 。再将猪肚正反两面用面粉揉搓抓洗2遍，清水冲洗干净 。
2、将冲洗干净的猪肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺盐，用手在猪肚正反两面搓匀，腌5分钟，再倒入2大勺面粉，正反两面搓匀，继续腌5分钟之后用手搓猪肚3分钟，最后用1勺白酒、1勺酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了 。
3、姜块用刀拍扁，盛起备用，红枣用温水泡15分钟，捞起备用 。
4、白胡椒用汤匙背面压裂，放入锅里炒香，盛起备用 。
5、土鸡一只，洗净后砍掉头和脚，将鸡放进洗净的猪肚内，然后再往猪肚里塞一半红枣和一半炒香的白胡椒 。
6、用牙签把猪肚的开口处扎紧封口，放入砂锅，加入拍好的姜块、另一半的红枣和白胡椒、少量麻油，再加入水，以没过猪肚为宜 。大火烧至滚沸后，转小火继续焖1.5个小时 。
7、将煮熟的猪肚捞起，晾凉，用刀切开，取出熟鸡切成块，猪肚切成片 。
8、将切好的猪肚和鸡放回到原汤中滚热，加入适量盐调味 。先喝汤，再吃肉 。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚，又同时吃到美味可口的鸡肉 。
小贴士
1、猪肚要选厚实的，这样的猪肚口感好； 2、猪肚一定要反复多洗几次直至干净，否则会有异味，煮出来的汤就不好喝了； 3、白胡椒压裂炒香的话，味道会更浓郁，但切勿放过量，以免汤会变苦，我家的大砂锅，放40—50粒就够了； 4、麻油可放可不放，放是为了个人觉得有麻油的味道很香； 5、可一肚两吃，一鸡两吃，将整个煮熟的猪肚和鸡分两半，一半重新放入汤中煮滚，另一半可斩件蘸酱吃 。

猪肚包鸡的家常做法是怎样的,猪肚包鸡煲的正宗做法

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猪肚煲鸡属于广东地方传统名菜，煲猪肚时加上胡椒一起煲出来的汤有非常好的滋补、祛风、驱寒的作用，胃寒者最适合吃这个汤 。
做法：
准备好材料鸡、猪肚、白胡椒、红枣、枸杞子、淮山（材料根据吃的人数和口味适量配置）
1.白胡椒炒出香气（不能加油炒）放去瓦煲，加入适量的水提前煲胡椒（尽量多加点水，后期不能再加水了） 。
2.准备一个杀好的鸡 。
3.将猪肚翻过来洗里面，用适量生粉清洗猪肚反复清洗两三次 。
4.继续用盐清洗猪肚里面两三次，然后用水清洗干净 。
5.加白醋清洗猪肚里面两三次 。
6.胡椒煲了大概四十分钟左右后，下塞好的猪肚和鸡，同时加入红枣枸杞淮山等药材 。
8.煲好后将猪肚和鸡捞出来放凉，鸡和猪肚分别斩成块 。
9.准备好自己喜欢的蘸料 。
一道简单美味养胃的猪肚鸡做成了，喜欢药材味道重点的童鞋可以加入其他药材 。个人还是喜欢原汁原味的哈，大家有空可以做这道有汤有菜又滋补的猪肚煲鸡给家里人尝尝 。


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