蒸熟的山药可以多吃吗,蒸熟的山药都可以怎么吃 _山药

山药，又称之为又称为淮山、大薯等，是我国传统的药食同源的上佳食材之一，物美价廉，可补中、益气、健脾胃，具有多种健康功效。其做法多样，可以蒸、清炒、炖汤、熬粥等。蒸熟的山药可以多吃吗？可以当主食吗？就，笔者今天跟大家聊聊百搭食材—山药。
蒸熟的山药可以当成主食来吃吗？
山药，味甘，性温平，原名薯蓣、山芋，为薯蓣科草本植物薯蓣的根茎，可润肺、健脾、固肾、益精，可用于中老年人脾胃虚弱而致的食欲不振、倦怠乏力、大便溏泄；肾虚所致的腰膝酸软、头晕目眩等；肺虚所致的虚劳乏力、咳嗽气短等病症。山药富含淀粉、蛋白质、脂肪、皂苷、黏液质、糖蛋白、甘露聚糖、维生素C、纤维素、胆碱、卵磷脂等多种营养成分。山药具有健脾养胃助消化的作用，有食少、体倦、腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食用。
《中药新药与临床药理》杂志发表论文指出：山药具有提高免疫功能、改善消化功能、降血糖、降血脂、抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤、抗突变、促进肾脏再生修复、调节酸碱平衡等药理作用。山药富含的糖蛋白和甘露聚糖等成分可有效防止血脂在血管壁沉淀，降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等心脑血管疾病有一定的改善作用。山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性的膳食纤维，吸水后体积会膨胀，易增加人的饱腹感，对于肥胖人士控制食欲、减轻体重有很好的辅助作用。
总之，山药中的营养成分多，但热量少，能增加饱腹感，对于很多人来说确实可以用蒸熟的山药代替部分主食来吃，不仅营养、健康，而且能够养胃。《中国居民膳食指南》建议，可以将山药等薯类食物纳入到主食范畴中，用来替代部分大米和白面等传统的主食，平均每天吃50到100克较为合适。

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食用山药需要注意些什么？
（1）如果将山药蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样的话不仅省事，而且带皮蒸可以减少山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养成分的损失。
（2）新鲜的山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少量醋清洗以减少黏液。
（3）山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，容易导致皮肤过敏，所以给山药削皮、切片之前最好戴上薄手套，以避免手痒。
（4）新鲜山药的淀粉、蛋白质和脂肪等热量成分含量较高，对于糖尿病病人来说，注意不要大量食用。
（5）山药含淀粉较多，食用后要适当减少主食量，以保证人体热量平衡。
山药本身就带着清香可口的味道，吃着也是对我们有好处的一种美食。相信大家在说起山药的时候，首先想到的应该是美味的蓝莓山药，吃着蓝莓山药清香还面糊的口感，并且配上蓝莓酱的香甜美味的口感，相信受到了很多朋友的喜爱，不仅可以当成饭后的甜品也可以当作下午茶来吃，这样的口感都是很不错的。

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题主说到山药当作主食来吃，这个当然是可以的一种山药的做法了，因为山药本身吃着可能比较清淡，而很多朋友觉得山药如果烙成山药小饼的话，那么就可以少放一点甜的蓝莓酱了，那么其实这样去吃山药也是山药的一个非常不错的选择。那么用山药做成山药饼的话其实很简单，那么二姐就和大家分享一个奶香山药小饼的做法。做这道奶香山药小饼是用发面的方法做出来的，而且做法也很简单，首先说一下做奶香山药小饼的食材：山药一根、牛奶一袋、白糖少许、面粉200g、酵母粉3g、鸡蛋一个。

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首先做这道奶香山药小饼的时候我们可以选择面山药，这样加上牛奶和面粉的话就能和面比较均匀而且还不会出现脆山药那样的硬块，其次我们在里面稍微加一点白糖调味的话，做出来的山药小饼也会更好吃一些，这里我们可以选择加上牛奶和面的话，那么这道山药小饼也会更香一些。另外酵母粉的用量也需要足够一些才可以，那么我们才能做好这道奶香山药小饼，那么我们做出来的发面小饼就会更好吃而且也能更蓬松。

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首先我们先将山药洗干净去掉外皮，随后我们需要将山药开水上锅蒸上二十分钟，蒸好之后的山药就比较软乎而且能轻松的用勺子给按压成碎泥了，接下来我们需要将面粉放到山药里面再打入一个鸡蛋，加一点糖进行调味之后加上牛奶和面，搅拌成稍微有水分的山药牛奶面团即可，这里面建议直接用牛奶进行和面也会让面团更香一些的，随后我们需要将山药牛奶面团发面一个小时，然后将揉好的面团分成几个小剂子，然后用模具按压一下之后效果也会更好一些。随后我们需要醒面二十分钟，将牛奶山药小面饼上锅蒸二十分钟，将奶香山药小饼做熟就可以了，那么我们做出来的山药小饼就能更香而且更软乎一些。