西红柿炒番茄怎么炒最好吃？
大家好，我是麟大官人，我的解答是：根据题主的问题来看，“西红柿炒番茄”这6个字本身其实就不符合常理，因为西红柿本身就是番茄，而番茄本身也就是西红柿，两者是同一食材的不同叫法而已，不过根据题主的示例图来看，您本身想问的应该是西红柿炒鸡蛋怎么做更好吃吧？其实要想把西红柿炒鸡蛋做的很好吃一点也不难，除了需要在烹饪过程中的多注意一些细节点和小技巧以外，“多加实践”才是做好美食的最后关键 。
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用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看 。“西红柿炒鸡蛋”——又叫番茄炒蛋，属于鲁菜，也是一道非常大众的家常菜，一般主要是以鸡蛋煎块，与切块的番茄一同调味炒熟烹饪而成，因为其成品具有食材简单、做法快捷、口感多汁、鲜香下饭、营养美味且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
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【西红柿炒鸡蛋的正宗做法】——特点：色泽诱人、多汁爽口、美味下饭、做法简单、一看就会 。
【主料】：新鲜番茄2个、鸡蛋3个
【配料】：香葱少许
【调料】：水、食用油、白糖、蚝油、食盐适量
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——【开始制作】——
①：先取一盘，将鸡蛋3个全部打入，加入食盐1克用筷子充分搅拌搅散，搅匀成均匀的黄色蛋液，备用 。
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②：再将番茄去蒂洗净，改刀切成番茄片，再将香葱去根洗净，改刀切成葱花，备用 。
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③：起锅洗净烧热，下入比平时炒菜略多一些的食用油晃锅润锅锅底，油温热至6成热时转小火，将拌好的鸡蛋液往油中心倒入，完全倒入后此时鸡蛋液会将油分挤开到鸡蛋液周围包住鸡蛋液，不用翻动，静置7、8秒左右鸡蛋液便会整体基本定型 。
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④：待鸡蛋两面均煎好定型后，即可用锅铲将其全部铲开铲碎成合适大小的鸡蛋块，关火装碗备用 。
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⑤：再次起锅烧热，下入适量的食用油晃锅润锅，同理油温6成热时转小火下入所有番茄片翻炒出汁，大约翻炒15秒左右番茄就会出现足够的番茄汁，此时加入一小勺的白糖增鲜并中和酸味 。
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⑥：翻炒几下融化白糖后就直接下入之前煎好的鸡蛋块一同炒匀，翻炒几下至鸡蛋块均匀裹上番茄汁时，下入蚝油一汤匙、食盐适量和切好的葱花，再次炒匀炒出葱香味即可出锅装盘 。
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出品图：这样一道色泽诱人、香味浓郁、营养多汁且美味下饭的番茄炒蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？
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——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么鸡蛋要先打入盘内充分搅散？为什么还要加1克的食盐？
答：........做番茄炒蛋前，鸡蛋一定要先单独装碗充分搅散，这样煎好的鸡蛋块才能色泽均匀，金黄诱人，其次，搅拌鸡蛋液的时候还必须加入少量的食盐，这样做有2个好处，一是先加入少许食盐的鸡蛋液可以提前入味，保证煎好的鸡蛋块食用入味均匀；二是先加入少许食盐的鸡蛋液在浓度上会被明显提高，这样浓度更高的鸡蛋液下锅煎蛋可以更快凝固定型，可以有效的减少煎蛋糊锅出现的几率，保留住鸡蛋块的原有鲜香以及美观度 。
【西红柿炒番茄怎么炒最好吃,西红柿炒番茄类似菜名】2、为什么番茄都不用去皮？
答：........这里的番茄我建议大家是不用去皮，因为番茄本身的主要营养价值来源于番茄皮而非番茄；其次大家如果是担心番茄表面带有激素，可以将番茄先过热水5秒再切，这样高热处理后的番茄肯定就完全干净卫生了；最后再建议大家切番茄尽量切片而不要切块，因为切块的番茄不容易出汁，下锅后经常会出现外面的番茄汁都烧干了而番茄内的汁水却还没完全出来，因此建议大家切片的方式来增加受热面，这样切片后的番茄烹饪起来也能更快出汁出香 。
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3、为什么煎蛋要6成热下锅后转最小火的煎？
答：........煎蛋时油温要先热到6成热，然后必须转最小火下入鸡蛋液，这样整体的鸡蛋液可以更快更有效的定型且不会发生糊锅，煎个5-7秒最后时，可以试着铲一下锅底并晃动锅身，如果鸡蛋底部定型可以晃动，那么就翻面继续煎几秒，切勿倒入蛋液后就急着翻炒炒烂，这是饭店高热的做法，家庭并不适用 。
4、为什么炒番茄也要用小火炒？
答：........这是因为番茄本身切片后很容易出汁，因此热锅后一定要转为小火进行翻炒，否则热出的番茄汁会很快被高温蒸发，导致后续加入的蛋块无法吃到足够的番茄汁味，炒好的番茄炒蛋也就自然不好吃 。
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5、为什么炒好番茄还要加白糖？
答：........这里炒出足够番茄汁后不要急着下入鸡蛋块，先加入一小勺的白糖可以很好的中和掉番茄本身的酸味，这样后续再下入鸡蛋块炒好的番茄炒蛋吃着就会鲜香适口、不酸不甜且更加入味下饭 。
6、为什么下入鸡蛋刚裹上番茄汁就要调味出锅了？不能多炒一会儿？
答：........当然不能多炒，因为番茄本身熬出来的番茄汁浓度是很高的，如果下入鸡蛋吸收了大量番茄汁后还要多炒，那么鸡蛋和番茄都会很容易炒糊变味的，并且番茄汁内的水分还会大量挥发掉，导致整道番茄炒蛋吃着口感太干，难以下饭 。
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——》番茄炒蛋之“技术小提示”：
1、煎蛋之前要晃锅将下入的油润满锅身，这样煎蛋可以有效的防止粘锅 。
2、两面煎至定型的鸡蛋块要迅速铲碎出锅，切勿炒制太久，否则已经加过食盐的鸡蛋块会很快被炒干炒糊，导致口感又硬又发苦 。
3、炒番茄时更是需要全程小火，避免番茄汁被挥发太多，否则鲜香味会大打折扣 。
4、加完白糖后的番茄块随便炒两下就要马上下入鸡蛋了，否则鸡蛋吃不足番茄汁，炒出来味道依旧不够多汁鲜香，美味下饭 。
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结语
其实做出一道美味的番茄炒蛋还是蛮简单的，只不过做任何的美食都需要多加实践，哪怕我给您教了多少的知识点和技巧，最后烹饪依旧是需要您自己去进行实操的，所以要想做出更多美味的美食，建议您平常看完文章后还要多去进行实践，说不定还能自创出更多更美味的美食也说不定呢？我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
（本文图文均由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）
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其实，西红柿炒番茄怎么炒制好吃，很多经典菜品都有可以借鉴的精华部分，如：酱汁马铃薯烧土豆、白玉菜花炒花菜、鲜egg蒸蛋羹、香辣红苕番薯泥、蒲瓜葫芦汤 。今天就向大家介绍一下，蔬菜德比中的经典之作：
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西红柿炒番茄：
食材准备：新鲜西红柿1个，新鲜番茄2个，
配料：香葱3根，适量盐，番茄酱，猪油适量
做法：
1.西红柿洗净去蒂，切圈，番茄洗净去蒂，切成1厘米见方的丁，香葱切成末 。
2.热锅，放少量菜籽油，油热之后加适量猪油化开，开中火，放入两勺番茄酱，下番茄丁，翻炒几手后下薄番茄圈 。
3.炒至锅内汁水丰富时，加适量盐，加入葱花，炒匀出锅装盘 。
这道西红柿炒番茄口感酸爽，而且它的奥义在于：炒到最后，你会发现,番茄越来越多，西红柿却没变少！
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西红柿含维C、胡萝卜素高，番茄含B族维生素和矿物质丰富，常吃自己栽种的番茄和西红柿，能美容养颜，补充丰富营养！
本文只为圆美食奥义以前想做这道菜的梦，语言随意，但做菜的方式认真 。喜欢的朋友右上角加个关注，顺手个点赞，更多精彩美食正在前往中!图片来自网络，如侵删 。
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