说道炒面条 ， 我来介绍一下我的故事
从小就吃炒面 ， 圆白菜胡萝卜的素炒面 ， 肉丝圆白菜丝的肉炒面
新疆的拉条子 ， 不知道算不算炒面 ， 但是感觉也都差不多
直到我去上海 ， 吃到上海炒面
菜彻底改变了我对炒面的认识
上海炒面里面的材料很简单 ， 鸡毛菜或者油菜丝配上肉丝还有煮好的鸡蛋面
上海炒面的特点是面条不是很细 ， 放酱油比较多 ， 颜色比加深 ， 主要的味道是酱油和白糖
配合出来的味道 ， 浓浓的酱油味 ， 淡淡的的甜 ， 面条炒的非常干爽 ， 汁水把原材料包裹的紧实
吃起来满满的幸福
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面条选用鸡蛋面
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面条煮至8成熟
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面条捞出来过凉 ， 拌上点食用油备用
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煸炒肉丝
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下入面条胡萝卜丝 ， 加酱油和白糖调至的酱油汁
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用筷子炒匀 ， 下入鸡毛菜或者油菜丝翻炒至菜全部软下来
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一份非常好吃的上海炒面的就ok了
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好吃的炒面 ， 能够给一个在异乡打工的人瞬间幸福感觉的存在
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， 我是咖啡 ， 我来解答一下 ， 炒面制作快捷 ， 经济又美味 ， 我经常用它来当早餐或宵夜 ， 做炒面最关键的就是面条的选择 ， 不能选择普通的 ， 得选择有韧性的面条 ， 比如小圆面 ， 拉面这类的 ， 最后炒制阶段大火快炒即可 ， 下面一起来看看咖啡是怎么做的吧 。希望您能喜欢 。
家常炒面
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食材准备：小圆面250克 ， 鸡蛋2枚 ， 菜心100克 ， 腊肠2根 ， 大葱1段 ， 姜1块 ， 蒜2瓣 ， 盐3克 ， 老抽1汤匙 ， 油适量
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制作步骤：
第一步：腊肠切片 ， 鸡蛋打散 ， 菜心切段 ， 葱姜蒜切片（切大点 ， 以后要扔掉的）
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第二步：锅烧开水 ， 煮面2分钟 ， 挑起来还有白芯 ， 入凉水中过凉并控干水份 。
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第三步：炒锅入油 ， 热油入鸡蛋划散 ， 成型就盛出 。
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第四步：炒锅入油 ， 爆香葱姜蒜 ， 扔掉渣 。入腊肠煸炒至透明 ， 倒入菜心段 ， 然后入面条 ， 切记菜不要炒得太烂再下面条 ， 就是一前一后 ， 菜成熟的过程也是面条吸收水份进一步成熟的过程 。
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第五步：入盐2克调味
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【qq面怎么炒好吃】第六步：入老抽1汤匙上色调味 ， 不喜欢颜色重的朋友们可选用减量或生抽来代替 。随个人所好 ， 咖啡喜欢有颜色有食欲 。
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第七步：入鸡蛋合照翻炒均匀关火 。
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就这么简单就这么快捷 ， 经济又美味 ， 一盘不够吃 。
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豉油皇炒面是我爱吃的一种 ， 这还是广东一道非常有名的小吃 ， 那个油亮亮的面条透着光泽与酱色 ， 很惹人口水分泌异常；这道小吃通常会在早餐或者是夜宵时段出现 ， 大多是一碟豉油皇炒面、一碗白粥 ， 已是一个非常地道的广式配搭 ， 吃着很有满足感”
用料主料
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面条（生）200克
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芹菜50克
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胡萝卜 20克
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香菜10克
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蒜10克
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花生油10克
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麻油5克
- 酱油10克
- 老抽6克
- 鲍鱼汁 10克
- 糖1克
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2.烧热不粘锅 ， 下花生油在锅里 ， 再放蒜末爆出香味
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3.把生面条直接放锅里（我买的面条挺干的 ， 粉质不多） ， 大火半煎
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4.把面条两面都要煎1分钟左右 ， 再用筷子挑散 ， 然后加入酱油与鲍鱼汁
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5.面条用筷子挑着炒 ， 因为用的是不粘锅 ， 面条是不会糊锅的 ， 要是觉得太干可以喷点水 ， 全部炒至入味 ， 加入胡萝卜、芹菜、香菜
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6.再中火把蔬菜炒熟 ， 再淋点麻油增添香味
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7.关火即可
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8.香喷喷、非常甘香的豉油皇炒面出锅上碟即可食用
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